Обед на витаминах

Чем ближе к ранней весне, тем больше мы нуждаемся в витаминах и микроэлементах. В этот скудный на свежие овощи-фрукты период уделите больше внимания блюдам, которые готовите. Например, добавляйте овощи, выращенные в наших широтах и хорошо сохранившиеся (цукини, брокколи), а также грибы. Фитнес-тренер Виктория Дубовская дала рецепты блюд и рассказала, как приготовить из привычных продуктов изысканный обед.

Рецепт блюда Крем-суп из цукини

Ингредиенты:

• 2 кабачка
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 л куриного бульона
• 1/2 стакана сливок (30%)
• 1 ст. л. сливочного масла
• соль
• перец

Для подачи:

• багетные гренки
• сыр фета
• базилик

Способ приготовления

1. В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте нашинкованный лук. Добавьте измельченный чеснок. Через пару минут положите в кастрюлю нарезанные кубиками кабачки. Налейте бульон. Накройте крышкой, доведите до кипения и варите до мягкости кабачков.
2. Взбейте суп блендером. Влейте охлажденные сливки. Добавьте сливочное масло. Приправьте солью и перцем.
3. Подавайте с гренками и сыром фета. Украсьте базиликом.

Рецепт блюда Блины из брокколи с грибным соусом

Ингредиенты:

• 1/3 стакана пшенной крупы
• 1 стакан овощного бульона
• 1 кочан брокколи
• 1 красная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 2 яйца
• 1 ст. л. греческого йогурта
• 3 ст. л. кукурузной муки
• соль
• перец
• пучок укропа

Соус

• 1/2 кг шампиньонов
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 шт. лука-шалота
• соль
• перец
• 1/2 стакана сливок (30–36%)
• петрушка

Способ приготовления

1. Крупу пшенную просейте через сито и промойте под проточной водой. Затем сварите на овощном бульоне и остудите.
2. Разделите брокколи на соцветия. Бланшируйте в подсоленной кипящей воде (достаточно 1 минуты). Остудите в миске с холодной водой, затем нарежьте.
3. Измельчите лук и чеснок. Обжарьте на оливковом масле и добавьте к брокколи. Всыпьте крупу. Разбейте яйца. Добавьте йогурт и кукурузную муку. Приправьте солью и перцем, а также нарезанным укропом. Перемешайте.
4. Сформируйте блинчики ложкой, выложите на противень. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 25 минут.

Приготовление соуса

1. Нарежьте перьями лук-шалот и глазируйте его на сливочном масле. Добавьте грибы, посолите и обжарьте.
2. Влейте сливки. Перемешайте и потушите на маленьком огне. Приправьте свежемолотым перцем. Жарить следует до испарения жидкости.
3. Добавьте нарезанную петрушку. Перемешайте и положите в соусник.

Рецепт блюда Печенье из нута

Ингредиенты:

• 1 банка нута
• 150 г арахисового
• масла
• мед / кленовый сироп
• или подсластитель
• 2 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 1 палочка ванили
• 70 г горького шоколада

Способ приготовления

1. Промойте и высушите нут.
2. Поместите все ингредиенты, кроме шоколада, в блендер и тщательно смешайте. Полученная масса должна быть гладкой – это важный момент.
3. После добавьте измельченный шоколад.
4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень застелите бумагой для выпечки. Формировать печенье в форме шариков лучше влажными руками.
5. Выпекайте около 20 минут или до тех пор, пока печенье не подрумянится.
6. Перед подачей дайте остыть.

Пирог «Холостяк»

Ингредиенты:

• 3 яблока
• 2 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1 ч. л. корицы
• 1 стакан муки
• 1/2 ч. л. пищевой соды
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 стакана масла
• виноградных косточек
• горсть клюквы
• сахарная пудра для
• украшения

Способ приготовления

1. Взбейте вилкой яйца с сахаром.
2. Яблоки очистите, нарежьте крупными кубиками и посыпьте корицей. Добавьте муку, соду и разрыхлитель. Влейте масло, добавьте клюкву.
3. Переложите в миску взбитые яйца, перемешайте и выложите в форму для выпечки. Форму застелите пергаментом, смазанным сливочным маслом, и посыпьте панировочными сухарями.
4. Выпекайте 45 минут при температуре 180 °C. Перед тем как достать из духовки, проверьте зубочисткой готовность. После остывания посыпьте сахарной пудрой.
5. Подавайте к столу и наслаждайтесь вкусом полезного лакомства!